全体獣肉解体：ドライエイジングカットとデリ商品を提供する精肉店

ブリスベンタイムズによると、ノーズ・トゥ・テール（鼻先から尾まで）の肉解体を掲げる精肉店「Whole Beast Butchery」が注目を集めている。同店ではドライエイジングされた高品質なカット肉のほか、サラミやテリーヌなどのデリ商品も販売。地元の生産者から直接仕入れた肉を使用し、食品ロス削減にも貢献する。